pH elektrode en pH kalibratievloeistoffen voor brouwen

pH in het brouwproces: het belang en pH meten met Meytec

Ontdek waarom een correcte pH-meting cruciaal is voor de kwaliteit, smaak en houdbaarheid van bier, wijn en andere dranken. Lees hoe u pH nauwkeurig controleert met een pH meter of meetsysteem en welke Meytec pH elektroden en pH kalibratievloeistoffen u daarbij optimaal ondersteunen.

In de brouwerij is pH een van de meest bepalende parameters tijdens het volledige productieproces. Van het maischen van mout tot de uiteindelijke gisting en lagering: de zuurtegraad beïnvloedt enzymactiviteit, eiwitafbraak, extractrendement, gistwerking en uiteindelijk de smaakbalans van het eindproduct. Ook bij de productie van wijn, cider, gin en andere gedistilleerde dranken speelt pH een essentiële rol in fermentatie, microbiologische stabiliteit en smaakontwikkeling.

Waarom is pH belangrijk bij het brouwen?

De pH-waarde geeft aan hoe zuur of basisch een vloeistof is, op een schaal van 0 tot 14. Tijdens het brouwproces verandert de pH voortdurend. Zo ligt de optimale pH tijdens het maischen tussen 5,2 en 5,6, terwijl de pH na de gisting doorgaans daalt naar 4,0 tot 4,5. In wijnbereiding streeft men vaak naar een pH tussen 3,0 en 3,8, terwijl bij de productie van gin de pH van het beslag en het toegevoegde water zorgvuldig bewaakt moet worden.

Gevolgen van een foutieve pH-meting

• Verminderd extractrendement: een verkeerde maisch-pH verlaagt de activiteit van enzymen die zetmeel omzetten in vergistbare suikers.
• Ongewenste smaken en troebelheid: afwijkende pH-waarden kunnen leiden tot overmatige extractie van tannines of onvoldoende eiwitafbraak.
• Giststress en stokgisting: een te lage of te hoge pH remt de gist, waardoor de vergisting onvolledig verloopt.
• Microbiologische instabiliteit: een te hoge pH verhoogt het risico op besmetting door wilde gisten of bacteriën.
• Afwijkende kleur en oxidatie: pH beïnvloedt maillardreacties en de stabiliteit van kleur- en aromastoffen.

Daarom is een nauwkeurige en regelmatige pH-controle onmisbaar in elke brouwerij, wijngaard of distilleerderij.

Hoe meet u pH tijdens het brouwproces?

• Draagbare pH meter (handheld): een draagbare pH meter is ideaal voor snelle controles van maisch, wort, gistend bier of most. De meter geeft direct een digitale waarde en is eenvoudig te kalibreren.
• pH-meet- en regelsysteem (pH elektrode): een vast systeem is permanent geïnstalleerd in leidingen, tanks of reactoren. De pH elektrode meet continu en kan indien nodig automatisch bijsturen of een alarm activeren.

In beide systemen is de pH elektrode het gevoelige en meest kritieke onderdeel. Een elektrode van hoge kwaliteit, correct gekalibreerd en onderhouden, bepaalt de nauwkeurigheid en reproduceerbaarheid van uw metingen.

Meytec pH elektroden en kalibratievloeistoffen voor het brouwen

Meytec levert hoogwaardige oplossingen voor beide typen meetsystemen: universeel compatibele pH elektroden met BNC-connector, draagbare pH meters en alle benodigde pH kalibratievloeistoffen en onderhoudsvloeistoffen.

pH elektrode brouwerij

Veel brouwerijen en drankenproducenten werken al met pH meters of inline-systemen van gerenommeerde merken. Meytec biedt universele pH elektroden met standaard BNC-connector die op de meeste apparatuur passen. Controleer of uw toestel een BNC-ingang heeft. Zo vervangt u enkel de versleten elektrode en blijft uw bestaand systeem optimaal werken. 1 jaar garantie vanaf aankoop, eigen schade en misbruik niet inbegrepen. Zie de pH elektrode.

Onze pH elektroden zijn geschikt voor maisch, wort, most, gistend bier, wijn en andere zure of suikerhoudende vloeistoffen.

pH meter brouwerij

Naast losse elektroden biedt Meytec ook complete draagbare pH meters aan. Deze zijn eenvoudig te kalibreren op 3 punten en klaar voor gebruik in maisch, wort of most. Zie de pH meter.

pH kalibratievloeistoffen voor brouwerij

Een pH elektrode moet regelmatig gekalibreerd worden om nauwkeurig te blijven. Gebruik hiervoor uitsluitend kalibratievloeistoffen van bekende pH-waarden, zoals pH 4 kalibratievloeistof, pH 7 kalibratievloeistof en pH 10 kalibratievloeistof. Meytec levert deze vloeistoffen in 20 ml, 60 ml en 250 ml, naargelang uw toepassing en verbruik. Kalibreer minstens wekelijks, of vaker bij intensief gebruik of wanneer afwijkende waarden worden vermoed.

pH elektrode brouwerij reinigen

In brouwerijomgevingen kunnen eiwitten, hopoliën, gistresten of kalkaanslag het glasmembraan van de elektrode vervuilen. Dit vermindert de respons en nauwkeurigheid. Gebruik nooit agressieve schoonmaakmiddelen of schuurmiddelen, maar reinig de elektrode met een speciale reinigingsvloeistof voor pH elektroden van Meytec. Bij hardnekkige vervuiling kan een zachte borstel worden gebruikt, maar alleen in combinatie met de reinigingsvloeistof. Spoel na reiniging grondig af met gedemineraliseerd water en kalibreer opnieuw.

pH elektrode brouwerij bewaren

Een pH elektrode mag nooit droog bewaard worden, omdat het glasmembraan dan uitdroogt en onherstelbaar beschadigd raakt. Bewaar de elektrode altijd in een beschermkap gevuld met bewaarvloeistof KCl 3 mol/l. Meytec levert deze bewaarvloeistof. Bewaar de elektrode nooit in leidingwater of gedemineraliseerd water. Bij vaste systemen die continu in werking zijn, plaatst u de elektrode tijdens korte onderhoudsstops tijdelijk in bewaarvloeistof.

Met goed onderhoud en de juiste Meytec-vloeistoffen gaat uw pH elektrode langer mee en blijft uw meetsysteem betrouwbaar.

pH elektrode brouwerij vervangen

pH elektrode Hach

Hach HQ-serie en inline pH-sensoren voor brouwerij- en drankenindustrie. Controleer of uw toestel BNC toelaat. Meytec levert hiervoor passende vervangende pH elektroden.

pH elektrode Mettler Toledo

Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy en InLab-systemen met BNC-connector. Meytec biedt hiervoor geschikte pH elektroden aan.

pH elektrode Endress+Hauser

Endress+Hauser pH-systemen voor procescontrole in brouwerijen en drankenproductie. Controleer de connector. Meytec levert hiervoor passende pH elektroden.

pH elektrode Hamilton

Hamilton pH-sensoren voor inline meting in tanks en leidingen. Controleer de connector. Meytec biedt hiervoor geschikte pH elektroden aan.

pH elektrode Hanna Instruments

Hanna Instruments draagbare pH meters en Checker-serie voor brouwerijcontrole. Meytec levert hiervoor passende vervangende pH elektroden.

Conclusie

Een correcte pH-meting is onmisbaar voor de kwaliteit, smaak en houdbaarheid van bier, wijn en andere dranken. Of u nu een draagbare pH meter gebruikt voor snelle controles of een vast meetsysteem voor continue bewaking, de kwaliteit van de pH elektrode en het onderhoud ervan zijn doorslaggevend. Met pH elektroden, pH meters en kalibratievloeistoffen van Meytec houdt u uw brouwproces nauwkeurig en reproduceerbaar.

Bestel de pH elektrode of pH meter die uw brouwerij nodig heeft. Nog vragen? Neem contact op. Snelle levering in Nederland en België.