pH-Elektrode und pH-Kalibrierlösungen fürs Brauen

pH im Brauprozess: die Bedeutung und pH-Messung mit Meytec

Entdecken Sie, warum eine korrekte pH-Messung entscheidend für Qualität, Geschmack und Haltbarkeit von Bier, Wein und anderen Getränken ist. Lesen Sie, wie Sie den pH-Wert mit einem pH-Messgerät oder Messsystem präzise kontrollieren und welche Meytec pH-Elektroden und pH-Kalibrierlösungen Sie dabei optimal unterstützen.

In der Brauerei ist der pH-Wert einer der bestimmendsten Parameter während des gesamten Produktionsprozesses. Vom Maischen des Malzes bis zur endgültigen Gärung und Lagerung: Der Säuregrad beeinflusst Enzymaktivität, Eiweißabbau, Extraktausbeute, Hefearbeit und letztlich die Geschmacksbalance des Endprodukts. Auch bei der Produktion von Wein, Cider, Gin und anderen destillierten Getränken spielt der pH-Wert eine wesentliche Rolle bei Fermentation, mikrobiologischer Stabilität und Geschmacksentwicklung.

Warum ist der pH-Wert beim Brauen wichtig?

Der pH-Wert gibt an, wie sauer oder basisch eine Flüssigkeit ist, auf einer Skala von 0 bis 14. Während des Brauprozesses verändert sich der pH-Wert ständig. So liegt der optimale pH-Wert beim Maischen zwischen 5,2 und 5,6, während der pH-Wert nach der Gärung in der Regel auf 4,0 bis 4,5 sinkt. In der Weinbereitung strebt man oft einen pH-Wert zwischen 3,0 und 3,8 an, während bei der Produktion von Gin der pH-Wert der Maische und des zugegebenen Wassers sorgfältig überwacht werden muss.

Folgen einer fehlerhaften pH-Messung

• Verminderte Extraktausbeute: ein falscher Maische-pH-Wert verringert die Aktivität von Enzymen, die Stärke in vergärbaren Zucker umwandeln.
• Unerwünschte Geschmacksstoffe und Trübung: abweichende pH-Werte können zu übermäßiger Extraktion von Tanninen oder unzureichendem Eiweißabbau führen.
• Hefestress und Gärstockung: ein zu niedriger oder zu hoher pH-Wert hemmt die Hefe, wodurch die Gärung unvollständig verläuft.
• Mikrobiologische Instabilität: ein zu hoher pH-Wert erhöht das Risiko einer Kontamination durch Wildhefen oder Bakterien.
• Abweichende Farbe und Oxidation: der pH-Wert beeinflusst Maillard-Reaktionen und die Stabilität von Farb- und Aromastoffen.

Daher ist eine genaue und regelmäßige pH-Kontrolle in jeder Brauerei, jedem Weingut und jeder Destillerie unverzichtbar.

Wie misst man den pH-Wert während des Brauprozesses?

• Tragbares pH-Messgerät (Handheld): ein tragbares pH-Messgerät ist ideal für schnelle Kontrollen von Maische, Würze, gärendem Bier oder Most. Das Gerät liefert direkt einen digitalen Wert und ist einfach zu kalibrieren.
• pH-Mess- und Regelsystem (pH-Elektrode): ein festes System ist dauerhaft in Leitungen, Tanks oder Reaktoren installiert. Die pH-Elektrode misst kontinuierlich und kann bei Bedarf automatisch nachregeln oder einen Alarm auslösen.

In beiden Systemen ist die pH-Elektrode das empfindliche und kritischste Bauteil. Eine Elektrode hoher Qualität, korrekt kalibriert und gewartet, bestimmt die Genauigkeit und Reproduzierbarkeit Ihrer Messungen.

Meytec pH-Elektroden und Kalibrierlösungen fürs Brauen

Meytec liefert hochwertige Lösungen für beide Arten von Messsystemen: universell kompatible pH-Elektroden mit BNC-Anschluss, tragbare pH-Messgeräte und alle benötigten pH-Kalibrierlösungen und Wartungslösungen.

pH-Elektrode Brauerei

Viele Brauereien und Getränkehersteller arbeiten bereits mit pH-Messgeräten oder Inline-Systemen renommierter Marken. Meytec bietet universelle pH-Elektroden mit Standard-BNC-Anschluss, die auf die meisten Geräte passen. Prüfen Sie, ob Ihr Gerät über einen BNC-Eingang verfügt. So ersetzen Sie nur die verschlissene Elektrode und Ihr bestehendes System arbeitet weiterhin optimal. 1 Jahr Garantie ab Kauf, eigene Schäden und Missbrauch nicht inbegriffen. Siehe die pH-Elektrode.

Unsere pH-Elektroden eignen sich für Maische, Würze, Most, gärendes Bier, Wein und andere saure oder zuckerhaltige Flüssigkeiten.

pH-Messgerät Brauerei

Neben losen Elektroden bietet Meytec auch komplette tragbare pH-Messgeräte an. Diese sind einfach auf 3 Punkte zu kalibrieren und einsatzbereit für Maische, Würze oder Most. Siehe das pH-Messgerät.

pH-Kalibrierlösungen für die Brauerei

Eine pH-Elektrode muss regelmäßig kalibriert werden, um genau zu bleiben. Verwenden Sie hierfür ausschließlich Kalibrierlösungen mit bekannten pH-Werten, wie pH-4-Kalibrierlösung, pH-7-Kalibrierlösung und pH-10-Kalibrierlösung. Meytec liefert diese Flüssigkeiten in 20 ml, 60 ml und 250 ml, je nach Anwendung und Verbrauch. Kalibrieren Sie mindestens wöchentlich, oder häufiger bei intensiver Nutzung oder wenn abweichende Werte vermutet werden.

pH-Elektrode Brauerei reinigen

In Brauereiumgebungen können Proteine, Hopfenöle, Hefereste oder Kalkablagerungen die Glasmembran der Elektrode verschmutzen. Dies verringert das Ansprechverhalten und die Genauigkeit. Verwenden Sie niemals aggressive Reinigungs- oder Scheuermittel, sondern reinigen Sie die Elektrode mit einer speziellen Reinigungslösung für pH-Elektroden von Meytec. Bei hartnäckiger Verschmutzung kann eine weiche Bürste verwendet werden, jedoch nur in Kombination mit der Reinigungslösung. Spülen Sie nach der Reinigung gründlich mit demineralisiertem Wasser und kalibrieren Sie erneut.

pH-Elektrode Brauerei aufbewahren

Eine pH-Elektrode darf niemals trocken aufbewahrt werden, da die Glasmembran sonst austrocknet und irreparabel beschädigt wird. Bewahren Sie die Elektrode immer in einer Schutzkappe gefüllt mit Aufbewahrungslösung KCl 3 mol/l auf. Meytec liefert diese Aufbewahrungslösung. Bewahren Sie die Elektrode niemals in Leitungswasser oder demineralisiertem Wasser auf. Bei festen Systemen, die kontinuierlich in Betrieb sind, setzen Sie die Elektrode während kurzer Wartungsstopps vorübergehend in Aufbewahrungslösung.

Mit guter Wartung und den richtigen Meytec-Flüssigkeiten hält Ihre pH-Elektrode länger und bleibt Ihr Messsystem zuverlässig.

pH-Elektrode Brauerei ersetzen

pH-Elektrode Hach

Hach HQ-Serie und Inline-pH-Sensoren für die Brauerei- und Getränkeindustrie. Prüfen Sie, ob Ihr Gerät BNC zulässt. Meytec liefert hierfür passende Ersatz-pH-Elektroden.

pH-Elektrode Mettler Toledo

Mettler Toledo SevenCompact, FiveEasy und InLab-Systeme mit BNC-Anschluss. Meytec bietet hierfür geeignete pH-Elektroden an.

pH-Elektrode Endress+Hauser

Endress+Hauser pH-Systeme für die Prozesskontrolle in Brauereien und der Getränkeproduktion. Prüfen Sie den Anschluss. Meytec liefert hierfür passende pH-Elektroden.

pH-Elektrode Hamilton

Hamilton pH-Sensoren für die Inline-Messung in Tanks und Leitungen. Prüfen Sie den Anschluss. Meytec bietet hierfür geeignete pH-Elektroden an.

pH-Elektrode Hanna Instruments

Hanna Instruments tragbare pH-Messgeräte und Checker-Serie für die Brauereikontrolle. Meytec liefert hierfür passende Ersatz-pH-Elektroden.

Fazit

Eine korrekte pH-Messung ist unverzichtbar für Qualität, Geschmack und Haltbarkeit von Bier, Wein und anderen Getränken. Ob Sie ein tragbares pH-Messgerät für schnelle Kontrollen oder ein festes Messsystem für die kontinuierliche Überwachung verwenden, die Qualität der pH-Elektrode und ihre Wartung sind entscheidend. Mit pH-Elektroden, pH-Messgeräten und Kalibrierlösungen von Meytec halten Sie Ihren Brauprozess präzise und reproduzierbar.

Bestellen Sie die pH-Elektrode oder das pH-Messgerät, das Ihre Brauerei benötigt. Noch Fragen? Kontaktieren Sie uns. Schnelle Lieferung in Deutschland und Österreich.